代表的なモロッコ料理の数々をご紹介します。

　ハリラ 小さく刻んだ肉と豆やタマネギ、トマトなどの野菜を長時間トロ火で煮込んだスープ。栄養タップリのマイルドな味。

　ケバブ 羊肉の串焼き。コリアンダーやパプリカ、クミンなどの香辛料で味付けされている。

　ケフタ 羊の挽肉の串焼き。

　クスクス 小麦粉の粉を蒸し、その上に羊肉や鶏肉と野菜を煮込んだソースをかけて食べるモロッコを代表する料理。

　タジン 円推形の蓋のついた底の浅い土鍋で供される煮込み料理。羊肉、牛肉、鶏肉、魚を使ったものなど、さまざまな種類がある。

　パスティーヤ 小麦粉を練って薄く伸ばした皮の中に、鳩肉や鶏肉やアーモンドなどを詰めて焼いたパイ。表面には粉砂糖で幾何学模様が描かれている。お祝い事などのときに食べる特別な料理。

　メシュイ 羊の丸焼き。お祭りや結婚式など特別な時に用意される。



　　　　　　　　　　
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